Las ventas de vino pueden añadir mucho a sus ganancias, mas solo si sus servidores están vendiendo el vino. Sí, determinado usan trucos y consejos de acompañante para vender más vino, pero hemos concebido un proceso de cinco pasos para acrecentar las ventas de vino sin confusión.
Con los márgenes de ganancia bajos en las comidas, las bebidas del café son clave para adicionar esas ganancias. La lista de vinos puede ser intimidante para algunos servidores, y exento confianza en el despacho de caldo, eso puede llevar a una menor venta de morapio normalmente. Con algunas nuevas técnicas de venta de vinos, puede agigantar el conocimiento de sus servidores y agigantar las ventas de vinos ... Ponga 3 copas y vierta 3 ejemplos del mismo género de caldo, como 3 vinos diferentes hechos con Chardonnay 1- Anfitrión degustaciones de vino. Ciertamente no hay suplente para la cata real cuando se trata de cursar sobre el morapio. El ensayo de vinos debe ser una parte de la formación para nuevos empleados y una actividad continua para todos y cada uno de los miembros del personal. Esto puede parecer una tarea abrumadora, mas abordarlo desde un recodo más cómodo y divertido. No se centre en tener un asistente que pruebe todos los vinos de la lista y conozca cada damajuana, en vez de entrenarlos en categorías de vino más extensas y concéntrese en cada una a la vez. Una técnica efectiva es poner 3 copas y verter 3 ejemplos del mismo género de morapio, como 3 vinos diferentes hechos con Chardonnay. Escoja uno que sea un buen ejemplo de un Chardonnay californiano rico y remojado, uno de Chablis que no se ha tomado y un tercer ejemplo más asequible de Australia. Los catadores verdaderamente entenderán cuáles son las diferencias en el tiempo que se prueban lado a lado y van a aprender las características de la uva. Considere hacer esto con las primordiales variedades de uva como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Sparkling para una comprensión básica de cada una. Escoja uno que sea un buen ejemplo de un Chardonnay californiano rico y remojado, uno de Chablis que no se ha afónico y un tercer ejemplo más asequible de Australia. No olvides sostenerlo ameno. Anime a los catadores a charlar sobre lo que están oliendo y probando. Hacer esto en un conjunto pequeño alianza a mejorar la experiencia de todos y todos van a aprender más unos de otros. 2- Educar a los servidores conocimientos básicos de caldo. Se utilizan infinitas uvas para hacer morapio en todo el mundo, y cada vez más zonas vinícolas están exportando sus vinos. En lugar de abatir a los servidores con lecciones de geodesia, ofrece conocimientos básicos sobre variedades de uva y zonas. En dependencia de su lista de vinos, posiblemente desee consagrar aclaración más detallada cuando sea apropiado. Por ejemplo, si tiene una amplia selección de vinos franceses, será útil que los servidores conozcan aclaración como Sancerre que se elabora con uvas Sauvignon Blanc, mas no merece la pena el espacio del cerebro para saber qué agregues en Sancerre son mejores que otras. 3- Centrarse en las categorías de morapio. Dependiendo del capacidad de su lista de vinos, podría ser casi imposible que los servidores memoricen las descripciones detalladas de cada caldo. En lugar de asustarlos, entrénalos en categorías más amplias de morapio. Cree descripciones como Bold & Fruity, Bright & Crisp y adiestre en qué botellas se clasifican exactamente en qué categorías. Esto les permite consultar a los comensales si les agradan sus vinos blancos brillantes y crujientes, o redondos y ricos, lo que les brinda la ocasión de señalarlos en la dirección adecuada y venderles una buena damajuana. 4- Extensas combinaciones de comida. Evidentemente es una buena idea tener en cuenta cierto emparejamientos específicos para los platos populares, no te vuelvas loco con los emparejamientos concretos de alimentos. En su sitio, mantén la idea de tener categorías amplias para guiar tus servidores. Dales sugerencias como un blanco crujiente que funcione bien con comestibles fritos o bien que las carnes carbonizadas funcionen bien con un bermejo gris. Tener ese poco de conocimiento ayudará a que los servidores se sientan seguros de que están dirigiendo a los comensales en la dirección correcta. No olvides sostenerlo cachondo. Anime a los catadores a charlar sobre lo que están oliendo y probando. 5- Vender la historia cursos de ventas El comensal cociente desea saber pellizco en lo tocante a una bombona de vino, mas no necesariamente necesita conocer notas detalladas de saboreamiento. Si algún quiere ese tipo de detalle, es de manera perfecta aprobado citar a su miembro del personal más apto para una discusión más profunda. En su lugar, capacite a los servidores a fin de que conozcan un detalle de el documento del vino que puedan auxiliar, inclusive si no es algo bastante específico. Esta bodega está situada en el fondeadero de Francia ". O Esta damajuana es de la Patagonia, la región vinícola más meridional de Sudamérica". Se alcahuetería de la educación del acompañante cuando se trata de morapio.
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July 2019
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